UN DESAYUNO PROTEICO

Cuando estaba embarazada de mis mellizos, la ginecóloga me puso, por propia petición mía, una dieta de 2.000 calorías. Esta incluía la friolera de 11 huevos a la semana. Yo reduje la ingesta a unos 7, y cuando el menú indicaba tortilla de dos huevos, yo ponía sólo uno. Le pregunté a la médico si 11 huevos no serían demasiado y me respondió que no. Yo no iba a tomar rebozados, bollería, mayonesa o algún otro producto con huevos. Además, los huevos contienen proteínas de alta calidad biológica. Esto significa que:

1.- Son fácilmente digeribles.
2.- Contiene un número elevado de aminoácidos esenciales.

Así que desde entonces, soy una aficionada a los huevos en todas sus versiones. Aunque reconozco que como más me gustan son pochados.

Por eso, decidí incluirlos también en mi desayuno, en mi huida desesperada de las galletas o productos de bollería. Además de ricos, son bastante saciantes y combinan fenomenal tanto con dulce como con salado.

Mi desayuno este día fueron unas tostas de huevos revueltos con eneldo, plátano y arándanos. Exquisito y energético.

Desayuno: pudding de chia

Un desayuno fácil y fresquito para estos meses de verano, con el que tomar la crema de cacao casera que os enseñaba aquí. 

Pudding de semillas de chia con leche (preparadas en un frasco y dejadas en remojo toda la noche), unas rodajas de plátano, arándanos, unas rodajas de melocotón y una cucharada de crema de cacao. 

El plátano me encanta por su sabor dulce y su textura contundente. Aunque tiene más calorías por cada 100 gramos que otras frutas (90 del plátano vs 60 de la manzana), conviene tener en cuenta que un plátano pesa menos que una pieza de fruta como una manzana, por lo que al final el aporte calórico es similar. 

Entre sus propiedades, destaco: 

• Fuente de energía saludable: aporta hidratos de carbono de liberación lenta. 
• Vitaminas A, B y C
• Potasio: adecuado para hipertensos
• Magnesio: relajante muscular y fundamental para el sistema nervioso (previene calambres y ayuda contra el estrés)

Los arándanos, por su parte, son muy útiles para tratar y prevenir enfermedades de las vías urinarias, como la cistitis. Además son ricos en antocianinas, pigmentos con función antioxidante, que sirven para reparar los daños producidos en la retina por acción de los radicales libres. 

Y por hoy, eso esto todo. A comer rico y bien.