jueves, 25 de junio de 2015

Desayuno: pudding de chia

Un desayuno fácil y fresquito para estos meses de verano, con el que tomar la crema de cacao casera que os enseñaba aquí

Pudding de semillas de chia con leche (preparadas en un frasco y dejadas en remojo toda la noche), unas rodajas de plátano, arándanos, unas rodajas de melocotón y una cucharada de crema de cacao


El plátano me encanta por su sabor dulce y su textura contundente. Aunque tiene más calorías por cada 100 gramos que otras frutas (90 del plátano vs 60 de la manzana), conviene tener en cuenta que un plátano pesa menos que una pieza de fruta como una manzana, por lo que al final el aporte calórico es similar. 

Entre sus propiedades, destaco: 

  • Fuente de energía saludable: aporta hidratos de carbono de liberación lenta. 
  • Vitaminas A, B y C
  • Potasio: adecuado para hipertensos
  • Magnesio: relajante muscular y fundamental para el sistema nervioso (previene calambres y ayuda contra el estrés)
Los arándanos, por su parte, son muy útiles para tratar y prevenir enfermedades de las vías urinarias, como la cistitis. Además son ricos en antocianinas, pigmentos con función antioxidante, que sirven para reparar los daños producidos en la retina por acción de los radicales libres. 

Y por hoy, eso esto todo. A comer rico y bien. 

miércoles, 24 de junio de 2015

Nutella casera

Leche, cacao, avellanas y azúcar ¿No decía eso el anuncio de la Nocilla? Pues en esa lucha contra los aditivos y en la búsqueda por lo natural, decidí fabricar mi propia Nutella o Nocilla casera. 

Primer paso: triturar las avellanas hasta conseguir una crema como la que veis en la foto. Es lo mismo que hacíamos aquí con los cacahuetes para conseguir mantequilla de maní, pero en esta ocasión sin necesidad de añadir aceite ni de pelar los cacahuetes, porque las avellanas ya las compré peladas. Así que me ahorré un paso tedioso ;) 

Particularmente, me encanta ver cómo los frutos secos se van transformando en esta especie de crema
Una vez lograda la textura deseada, añadimos el cacao. Yo usé cacao ecológico en polvo sin azúcar. 

La crema adopta el color del chocolate. Ya nos vamos acercando al resultado final. 

En cuanto a los edulcorantes, yo añadí una cucharada de stevia y el resto  (unas tres cucharadas) de azúcar. La stevia no tiene calorías, pero para mi gusto posee un sabor amargo que compenso con el azúcar. 

El dulzor va en gustos, pero creo que si queremos que se parezca a la Nutella, no podemos escatimar mucho en edulcorantes. 

Por último, añadimos la leche. Al principio, la mezcla cambiará radicalmente de textura. Se pondrá más dura. Pero conforme añadamos más, irá adquiriendo la consistencia deseada. Yo empleé leche de vaca entera. 




En cuanto a la conservación, tengo que ver cuánto dura en la nevera. Aunque me temo que al llevar leche, no podremos alargar en exceso el tiempo de almacenamiento (y siempre en frío). 

Recomiendo ir jugando hasta conseguir el equilibrio de sabores deseado. A mí me ha encantado el resultado :) 

Próximamente, os cuento cómo me tomo yo la crema. 

A comer sano y rico. 

viernes, 19 de junio de 2015

Estrenando Thermomix

En realidad, la Thermomix no es mía, sino de mi madre. Después de mucho pensarlo (porque la inversión económica no es para menos), mi hermana y yo se la hemos regalado. Y ahora la tenemos cocinando a ritmo industrial. A este paso,dejo mi maravillosa empresa (léase con ironía) y monto un negocio de comidas para llevar ;) 

Después de una crema de verduras, arroz con pollo, pisto, bizcocho de naranja y una crema de limón, hemos hecho un batido de frutas para merendar. La receta: 

- Unos 250 gramos de piña natural pelada
- Una manzana
- El zumo de tres naranjas
- El zumo de medio limón
- Cuatro o cinco hielos (de los de bolsa, que son más gorditos)


Se tritura todo (siguiendo los tiempos y velocidades que indica la Thermomix, que aquí aún no soy una experta), y tenemos el batido listo. Una recomendación es tener la fruta bien fresca en la nevera. Una opción es añadir azúcar, pero yo no soy partidaria de tomar la fruta con azúcar, que para endulzar ya está la fructosa, que evita los picos de azúcar. 

Lo genial de la Thermomix es que la fruta queda perfectamente batida. No te encuentras ni un trozo de fibra, pero está ahí. Noto la diferencia con mi batidora americana, que no es especialmente potente. 

Una receta fresca, llena de fibra, que los peques se toman estupendamente (con pajita) y así descubren otra forma divertida de tomar fruta. 



miércoles, 17 de junio de 2015

Easy green smoothie: aguacate, plátano y naranja

Esto del verano me viene fenomenal para olvidarme de las galletas. Hoy me he preparado un super green smooothie, o lo que es lo mismo, batido verde

- Un tercio de aguacate
- Un plátano de canarias
- Una naranja y media peladas

Todo al vaso americano... y a desayunar! 


A mí estos batidos muchas veces me gusta tomarlos con cuchara, pero hoy, cuando me quedaba aún un poquito en el vaso, le he añadido leche de vaca y estaba rebueno. 

También me he tomado un par de nueces con miel. Las nueces son unos frutos secos que poseen gran cantidad de vitaminas y minerales. Son calóricos, así que conviene tener cuidado y no excedernos. Pero incluirlos en la dieta es una forma de asegurarnos el aporte de muchos de estos nutrientes. Además, a los peques les encanta ese toquecito con miel. 

jueves, 11 de junio de 2015

Mango, plátano y amasake

El mango es un fruta que me encanta. Pero es una fruta más cara porque siempre son de importación. He descubierto una frutería donde los tienen a mitad de precio de lo que los suelo encontrar. Son un poco más fibrosos, pero su sabor es excelente. Así que es perfecto para añadirlo a un rico smoothie


Este lleva una primera capa de yogur cremoso desnatado edulcorado con mango. Probad esta mezcla porque es exquisita. A continuación, cereales de trigo integral. Y de topping, unas rodajas de plátano con una cuchara de amasake de mijo. La mezcla plátano - amasake me tiene enamorada. 



No sé si os pasa, pero yo en verano tomo mucha más fruta que durante el resto del año. Hay que escuchar al organismo, y a mí claramente me pide comidas frescas y que me hidraten. Y yo, que soy muy obediente, le doy lo que me pide!! 

domingo, 7 de junio de 2015

Smoothie de fresas, yogur, chía y miel

Un smoothie ideal para otro super desayuno. Últimamente me he quitado dos cosas que me venían pesando bastante. Por un lado, la vaguería mañanera, y por otra, los antojos de galletas. Creo que en parte es por el verano: este calorcito me anima a prepararme cosas fresquitas y divertidas. Así que estoy contenta con mis progresos dietéticos. 


Batí unas fresas con plátano, yogur cremoso desnatado edulcorado, una cucharada de miel super natural (recogida directamente y sin ningún procesado) y semillas de chía. Para acompañar, unas nueces, ese super fruto seco que tiene gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Al final añadí unas gotitas de leche para aclarar y hacerlo un poco más ligero (se ve en las fotos que no lo mezclé bien, ups). 


Estos smoothies los hago en la batidora en lugar de en el vaso americano, porque es suficientemente potente. Sólo si añado frutas tipo manzana, hojas verdes o verduras como calabacín, entonces sí necesito el vaso americano. En caso contrario, la batidora me resulta más cómoda y sobre todo, fácil de limpiar. 




Un desayuno energizante, refrescante y muy dulcecito para golosos como yo. 

sábado, 6 de junio de 2015

Smoothie de sandía

Un smoothie fresquito para estos días en que empieza a apretar el calor. Es muy ligero y sencillo. Lleva sandía (quitamos antes las pepitas) y yogur cremoso descremado azucarado. Para decorar y dar un toque especial, unas hojitas de menta. Si lo mezclamos con hielo picado, tenemos un cóctel veraniego y ligero. 


viernes, 5 de junio de 2015

Menú del día: calabacín relleno y pescadilla de pincho

Hoy traigo un plato lucido, saludable, colorido y riquísimo: calabacín relleno y pescadilla de pincho. 

El calabacín redondo es de la variedad que en América llaman ayotes. Lo lavamos bien. Cortamos "la tapa" o capuchón y con una cuchara extraemos la carne (dejamos una pared delgada) y la guardamos. Hervimos el calabacín en agua con sal durante 6 minutos. 

Por otro lado, hacemos un sofrito con cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Cuando está avanzado, añadimos champiñones y la carne del calabacín que hemos guardado y terminamos el sofrito. Para acabar lo mezclamos con tomate frito (yo siempre tengo salsa de tomate frito casero en el congelador)

Rellenamos los calabacines, añadimos queso y gratinamos. 

La pescadilla la hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva y acompañamos con una cucharada del sofrito que hemos empleado para el relleno. 

Una forma divertida y diferente de comer verdura.